Tørret tofu huder et almindeligt sojaprodukt fremstillet ved at male sojabønner, koge sojamælken, si den og derefter tørre den tynde proteinfilm, der dannes på overfladen af sojamælken.
Nøglen til madlavning af tofuhud er at rehydrere den før brug. Når den er blødgjort, kan den tilberedes på forskellige måder, f.eks. kolde retter, røre-pommes frites eller gryderetter. Nedenfor er tre klassiske tilberedningsmetoder:
1. Kold salat
Perfekt til sommerforbrug, der fremhæver den rige bønnesmag og lagdelte krydderier.
Iblødsætning:
Læg det tørrede tofu-skind i blød i varmt vand i 20-30 minutter. Når den er blødgjort, drænes og klemmes overskydende vand ud, og derefter skæres i lange strimler, der er ca. 5 cm brede.
Blanchering:
Bring en gryde med vand i kog og kog tofu-skindet i 1 minut. Fjern, skyl i koldt vand, og pres tør igen.
Krydderi:
Læg tofu skindet i en skål. Tilsæt 1 spsk lys sojasovs, ½ spsk eddike, en lille mængde salt og sukker, hakket hvidløg, hakket chilipeber og koriander. Dryp til sidst med en skefuld varm olie for at frigive aromaen og bland godt.
2. Omrør-Steg
Perfekt til hjemmelavning, tofuhud absorberer smagen af dets tilbehør og tilbyder en mør, men behagelig sej tekstur.
Forberedelse:
Rehydrer den tørrede tofuhud og pres den tør, og riv den derefter i tynde strimler. Skær peberfrugt og gulerødder i julienne strimler og skær hvidløg i skiver.
Madlavning:
Varm olie op i en pande. Tilsæt hvidløgsskiverne og svits indtil duften. Rør først-tofu skindet i 1 minut, og tilsæt derefter peberfrugt og gulerodsstrimler. Fortsæt med at koge, indtil grøntsagerne er bløde.
Krydderi:
Tilsæt ½ tsk salt og 1 spsk let sojasovs. Rør godt rundt og server med det samme for at forhindre overskydende fugt i at frigives.
3. Stuvning
Perfekt til at kombinere med kød eller svampe, tofuhud absorberer bouillonen under stuvning, hvilket resulterer i en rigere smag.
Tilberedning af ingredienser:
Læg det tørrede tofu-skind i blød og skær det i stykker. Skær svinekødet i stykker og blancher for at fjerne skum. Forbered ingefærskiver, spidskålssegmenter og stjerneanis.
Kogning:
Varm olie op i en gryde og svits ingefær og spidskål til det dufter. Tilsæt kødet og steg til det er let brunet. Smag til med 2 spsk lys sojasovs og 1 spsk mørk sojasovs, og hæld derefter varmt vand i for at dække ingredienserne. Bring det i kog, og lad det derefter simre ved svag varme i 30 minutter.
Tilføj tofu skin for at afslutte:
Tilsæt det udblødte tofu-skind og fortsæt med at koge i yderligere 15 minutter. Øg varmen for at reducere væsken og smag til med salt før servering.
Shuangqiang Premium Fuzhu - har forpligtet sig til nul tilsætningsstoffer i 25 år. Vores virksomhed integrerer produktion, salg og R&D med speciale i en bred vifte af sojaprodukter. Vi tilbyder også skræddersyede løsninger baseret på kundens behov. Hvis du er interesseret i at købe Fuzhu eller andre sojaprodukter, bedes du kontakte os påinfo@sqsoyproducts.com. Vi svarer hurtigst muligt.