Hvis du vælger at blanchere bønne ostemasse, anbefales det at blanchere den i varmt vand i cirka 10 sekunder, hvilket kan fjerne den fiskeagtige lugt uden at påvirke smagen af bønnemassen.
For spisesteder, der forfølger en sprød smag, kan du vælge ikke at blanchere den, men sørg for, at bønnemassen er fuldt blødgjort.
Ummary: Hvorvidt bønens ostemasse for kold salat skal blancheres til kold salat afhænger af tilstanden for bønne ostemasse og personlig smagspræference. Det anbefales at blanchere den tørre bønne ostemasse efter blødgøring, og den våde bønne ostemasse kan være direkte kold salat. Blancheringstiden bør ikke være for lang til at undgå at påvirke smagen.